Mit unseren neuen Beiträgen zum Thema „Essen ist Genuß“ wollen wir ab heute regelmäßig auf das Thema Essen und Ernährung eingehen. Zwar haben wir schon ab und an kleine Ausflüge in Richtung Ernährung in Form von Beiträgen zum Thema Magersucht und co. gemacht,  ab jetzt wollen wir uns näher mit dem Thema gesund und vor allem lecker kochen auseinandersetzen. Seit letztem Sommer versuchen wir Mädels hier in der Redaktion vermehrt auf unsere Ernährung zu achten. Wir haben unseren Fleischkonsum zurückgeschraubt und kaufen so oft es geht Produkte aus der Region. Ausserdem haben wir uns verschiedene Apps, die sich entweder mit dem Thema kochen oder gesunde Ernährung befassen, auf unsere Smartphones geladen, um sie zu testen. Uns geht es dabei ausdrücklich nicht darum abzunehmen, das will ich an dieser Stelle betonen. Wir wollen stattdessen testen inwiefern man sich gesund und ausgewogen ernähren kann, ohne dabei den Genuß einzubüßen. Deshalb auch der Name Essen ist Genuß.

Die ersten Frühlingstage machen besonders Lust auf Frisches, Leichtes. Deshalb haben wir uns auch für einen bunten Salat als erstes Rezept entschieden. Warum versuchen Sterneköchen nachzueifern, wenn ein frischer, bunter Salat das Erste ist, was einem zum Thema gesunde, leckere Küche einfällt.

Als Basissalat haben wir roten Eichblatt genommen, weil er auch regional schon fast überall gekauft werden kann und schön knackig ist. Dazu haben wir einige Blatt Ruccola und Radicchio gegeben. Als bunte Einlage haben wir eine Karotte gerieben (gerieben mischt sie sich besser unter den Salat und gibt mehr Geschmack ab), eine halbe Gurke geschnitten, 1/2 rote Paprika als Farbtupfer und kleine Honigtomaten halbiert. Ich persönlich gebe gerne noch eine halbe, reife Avocado dazu, da Avocado ersten ordentlich Kraft gibt und zweitens super gesund ist. Den Dressing haben wir für die große Schüssel mit 5 Esslöffeln nativem Olivenöl, 2 Esslöffeln Honigessig oder Weissweinessig, 1 Teelöffel Dijon Senf, ein Schuss Honig, 1-2 Esslöffel Jogurt und einer Prise Pfeffer angerührt. Et voila der bunte Salat ist in 10 Minuten fertig. Wem der Salat alleine nicht reicht, kann dazu etwas Hühnerbrust oder Pute mit Tomaten oder Thymian anbraten oder einen Ziegenkäse mit frischem Rosmarin im ofen anschmelzen. Gerade der Ziegenkäse, den man auch gut auf einm dunklen Roggenbrot  mit einem Schuss Olivenöl und etwas Rosmarin im Ofen schmelzen kann, passt hervorragend zu unserem Frühlingssalat.

Bon appétit!